蔓越莓奶酪戚風蛋糕的做法怎麼做

材料

低筋面粉70克，奶油奶酪GREAM CHEESE 75克（一般隻用45克，剛好冰箱裡剩瞭75克就全用瞭），牛奶40克，無味色拉油40克，雞蛋4個（連殼240克左右），細砂糖80克，水7克，蔓越莓幹25克，朗姆酒2大勺

做法

1、將蔓越梅幹切成小塊，用白蘭地浸泡30分鐘左右，撈起用手擠幹水分備用。

2、把牛奶隔熱水至溫熱，加入沙拉油，放入盆內，用手動打蛋器攪拌至乳化。

3、分離蛋清蛋黃，把蛋黃分次一個個加入步驟（2）中，攪勻備用。

4、另取一小盆將奶油奶酪掰成小塊，加入清水7克、砂糖20克，隔溫水攪拌至順滑無顆粒狀。

5、將3攪好的蛋黃糊分次少量的加入奶酪中，邊加邊輕輕攪拌。

6、完全攪勻成奶酪蛋黃糊。

7、將低筋面粉分兩次篩入6的奶酪蛋黃糊裡，每次都輕輕用手動打蛋器攪拌。

8、至均勻無顆粒狀的奶酪面糊備用。

9、蛋清分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡的蛋白霜。

10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黃面糊內，用橡皮刮刀輕輕翻切拌勻，再將拌勻的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用橡皮刮刀輕輕翻拌勻，不要畫圈攪拌哈。

11、面糊拌好後，加入瀝幹的蔓越莓幹輕輕拌勻，稍拌勻即可，不要太多攪拌。

12、把拌好的蛋糕糊裝入小紙杯中，7-8分滿即可。

13、入預熱好的烤箱160度上下火45分鐘左右，取出後放涼即可食用。