醋溜土豆絲的做法怎麼做

簡介 這是非常傢常的菜式，重點在吃出馬鈴薯的爽脆而非馬鈴薯的軟綿，透過浸泡換水的工夫就能達到此效果。 材料 馬鈴薯3個 紅蘿卜半根 花椒粒1小匙 紅辣椒1倜 鹽、胡椒粉適量 鎮江香醋2大匙 香菜末、蔥花少許 做法

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   馬鈴薯切絲後泡在冷水中，多換幾次水，直到水清澈，除去馬鈴薯中所含的淀粉質。 起油鍋，先爆花椒至香味透出後熄火，取出花椒，然後再開火，爆香紅辣椒，再下土豆絲及紅蘿卜絲，鹽、胡椒粉調味，炒熟後沿鍋邊淋下醋，撒些香菜末及蔥花拌炒後即可盛盤上菜瞭。