香菇筍丁肉包子的做法怎麼做

簡介 想念包子瞭,在超市看見臺灣來的真空包裝冷藏筍子,直覺就是要將它拿來制作包子 皮Q彈,內餡臺味濃濃的香菇筍丁肉包子 材料 高筋面粉200克 低筋面粉100克 速發酵母3克 砂糖20克 玄米油一大匙 水150cc 做法

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   先準備內餡:香菇切小丁,取一支炒鍋,鍋中放少許油,爆炒香菇至上色且香氣竄出

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   加入筍丁拌炒,將食材撥到鍋邊

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   加入100克的絞肉(約肉量的1/3重),炒至肉變白色

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   加入醬油膏與油蔥酥,將鍋中食材,絞肉,筍丁,香菇,拌炒均勻且入味

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   放至全涼(放涼再拌入生肉,比較不會餿掉)

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   再拌入剩餘的絞肉,加入鹽以及香油還有白胡椒調味,肉餡部分即完成

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   面團:將面團材料拌至光滑,松弛15分鐘

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   分割成10份,每份約45-50克左右

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   取一小面團,先用手掌壓稍扁,再用搟面棍感成外薄中心厚的面皮,我一次將面團趕完再包

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    桿好皮,取適量內餡包入今天內餡包入約35-38克,打好折子,收好口,依序將10顆包子包好

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    33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕

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    即可入鍋蒸

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    入爐中大火,水滾蒸16分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包佈巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我制作過程中並沒發生有水滴到的狀況;16分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子

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    時間到即可出爐

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    完成