香幹肉絲的做法怎麼做

簡介 我愛吃川菜，因為這種又辣又下飯的菜色，總讓我回想起美味的臺灣熱炒。每次揪團吃川菜，總會遇上幾個不敢吃辣的朋友。其實，川菜不完全都是辣的，就像這道四川料理 - 香幹肉絲，不但色香味俱全，連吃辣的朋友也都很愛！ 材料 五香豆幹4塊 豬裡肌肉300g 青蔥4支 蒜頭3粒 太白粉適量 米酒適量 醬油適量 老抽適量 黑醋少許 糖適量 做法

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   用少許醬油、米酒和糖來醃豬肉絲，最後放太白粉。把醃料均勻裹上肉絲後，靜置10分鐘讓肉絲入味。中火熱鍋，加一茶匙油，將肉絲過油。待外表顏色轉白後就可以濾油撈起。

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   再加一茶匙油，爆香蒜末和蔥白。待香味出來後，加入豆幹絲快速拌炒。

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   加入預先炒好的肉絲。快炒1分鐘後，用適量的醬油、老抽和少許糖調味並上色。

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   放入蔥綠，轉大火，嗆入少許米酒和黑醋提味。快炒個半分鐘，待豆幹和肉絲呈現亮麗的色澤時就可以盛盤瞭。

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   材料準備容易，料理過程簡單，短短不到10分鐘就可以上桌。

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   無論是喜愛川菜,或是嗜吃重口味的朋友，不要錯過這道熱炒料理 - 香幹肉絲喔！