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粉煎扇貝燉青豆的做法怎麼做
時間:2019-06-05 08:54:06 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 情人節快到瞭,不想給商人賺一筆的可以在傢嘗試這道法國菜,困難度不高看起來又有高級餐廳的fu~ 材料 幹貝6pcs 面粉適量 鹽適量 胡椒適量 奶油適量 沙拉油適量 冷凍青豆130g 培根20g 洋蔥15g 萵筍30g 雞湯100ml 香草適量 培根4片 做法
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步驟1制作燉青豆,先將10g奶油放入鍋中加熱,把切片培根放入拌炒,再將洋蔥放入鍋中不要炒到洋蔥變色
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步驟2等到洋蔥有點變軟放入萵苣和青豆一起炒,再加入雞湯和香草(百裡香,月桂葉,奧勒岡)蓋上用烹調紙做成的紙鍋蓋燉煮一下,煮到液體剩下一半在加入10g奶油增加風味和濃稠度
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將幹貝水分擦乾,撒上鹽與胡椒,沾上大量面粉再將多餘的粉完全抖落
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步驟4在平底鍋裡放入可將幹貝淹到1/3高度的沙拉油與奶油加熱,加熱至氣泡變小,油也微微變色後再放入幹貝,煎到背面色澤恰到好處即可翻面,邊煎要邊舀起周圍的油淋在幹貝上,待兩面都煎到金黃焦糖色澤即可
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將燉青豆鋪在盤中放上幹貝用煎好的培根片裝飾,擺盤完成
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