松仁魚米的做法怎麼做

材料

凈鱖魚肉300克，松仁50克，青椒，紅椒各25克，蛋清1個，料酒，蔥薑汁各20克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，幹淀粉10克，湯30克，豬油800克。

做法

1、鱖魚肉、青椒、紅椒均切成小丁。魚丁用料酒、蔥薑汁各10克和精鹽1克醃漬入味，再用蛋清、幹淀粉拌勻上漿。

2、鍋內放豬油燒至四成熱，下入魚丁滑散至熟，撈出，瀝去油。

3、待油溫升至五成熱時，下入松仁炸熟，倒入漏勺。

4、鍋內放豬油20克燒熱，下入青椒丁、紅椒丁略炒，烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加入白糖、胡椒粉和餘下的精鹽炒勻至熟，加味精，用濕淀粉勾芡，下入魚丁、松仁翻勻，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

魚米鮮嫩，松仁酥香，別有風味。

操作提示

魚米入油後要快速撥散，以免粘連。

松仁炸至熟透即可，不要炸過火。