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海鮮XO醬的做法怎麼做
時間:2019-06-04 19:34:36 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 自己DIY海鮮醬,可送禮、拌飯、炒菜、拌面、炒飯也很贊!當小菜也很好吃!海鮮醬有豐富的鈣質,對小孩、大人都很不錯! 材料
主料:丁香250克,蝦米250克,蝦皮200克,吻子魚200克,扁魚50克,蒜頭3兩,辣椒3兩,紅蔥頭4兩,豆鼓1小包
調料:醬油膏2大匙,蠔油3大匙,糖1大匙,米酒適量
做法1、所有的幹料,泡水10~20分鐘後瀝幹水分。蒜頭去膜,紅蔥頭切片,扁魚不用泡,洗凈即可。蝦米可泡下米酒。
2、蒜頭+辣椒+少許米酒+丁香(可以不用),用果汁機打碎。
3、起油鍋,先炸扁魚。炸好的扁魚放涼,裝袋子壓碎。
4、接著依次炸蝦米、蝦皮、吻子魚、丁香。炸好的東西要撈起個別炸,炸到水份減少。你可以一邊炸一邊吃看看。炸到你自己喜歡的口感,如果炸的太幹就會太硬!
5、起油鍋,炸紅蔥頭。接著把打碎的辣椒、蒜頭放下去一起炒。
6、炒到有辣椒的香味,把剛剛炸好的蝦米、蝦皮、吻子魚、丁香跟扁魚、酥豆鼓一起下去拌炒。油要醃過食材。
7、把所有食材拌炒約10分鐘就可以放調味料瞭,再拌炒10分鐘就可以瞭。
小訣竅保存的瓶子要用滾燙熱水煮過,不能有水、油。自己做的東西沒放防腐劑,所以要用幹凈器具拿XO醬,可冷凍保存這些材料。
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