海鮮XO醬的做法怎麼做

簡介 自己DIY海鮮醬，可送禮、拌飯、炒菜、拌面、炒飯也很贊！當小菜也很好吃！海鮮醬有豐富的鈣質，對小孩、大人都很不錯！ 材料

主料：丁香250克，蝦米250克，蝦皮200克，吻子魚200克，扁魚50克，蒜頭3兩，辣椒3兩，紅蔥頭4兩，豆鼓1小包

調料：醬油膏2大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，米酒適量

做法

1、所有的幹料，泡水10~20分鐘後瀝幹水分。蒜頭去膜，紅蔥頭切片，扁魚不用泡，洗凈即可。蝦米可泡下米酒。

2、蒜頭+辣椒+少許米酒+丁香（可以不用），用果汁機打碎。

3、起油鍋，先炸扁魚。炸好的扁魚放涼，裝袋子壓碎。

4、接著依次炸蝦米、蝦皮、吻子魚、丁香。炸好的東西要撈起個別炸，炸到水份減少。你可以一邊炸一邊吃看看。炸到你自己喜歡的口感，如果炸的太幹就會太硬！

5、起油鍋，炸紅蔥頭。接著把打碎的辣椒、蒜頭放下去一起炒。

6、炒到有辣椒的香味，把剛剛炸好的蝦米、蝦皮、吻子魚、丁香跟扁魚、酥豆鼓一起下去拌炒。油要醃過食材。

7、把所有食材拌炒約10分鐘就可以放調味料瞭，再拌炒10分鐘就可以瞭。

小訣竅

保存的瓶子要用滾燙熱水煮過，不能有水、油。自己做的東西沒放防腐劑，所以要用幹凈器具拿XO醬，可冷凍保存這些材料。