長江白鱔20冬瓜切大8克，京蔥、雞油、陳皮、雙蒸酒、勁霸雞油、腐乳汁、花雕酒、薑汁酒、鹽、白糖、味精、鷹粟粉各適量
1、將白鱔宰殺後去骨，改花刀，沖水。
2、把所有調料調勻，放入改好的白鱔醃制35分鐘，上籠蒸8分鐘，加京蔥絲，淋熱雞油，裝盤即成。
創新說明
把土雞油、勁霸雞油、腐乳汁、花雕酒及陳皮的味擋松功浸入白鱔中，水，瞭泥巴味，增加瞭白鱔的鮮味。
特點
口感香嫩，造型美觀。
劉誠 (湖北)
