牛肉節瓜煎餃－自制南瓜餃子皮的做法怎麼做

簡介 南瓜做的餃子皮有著很自然的甜味，配上正新鮮櫛瓜與牛肉餡料， 因為采取瞭煎餃子的方式，又多瞭油水的香氣，是一道鮮美的面食料理。 奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox 材料 沙拉油（油煎用）1－2大匙 黑芝麻（裝飾用）少許 中筋面粉300g 南瓜泥60ml 冷水100－110ml 鹽小半匙 牛絞肉250g 節瓜＿刨絲250g 薑末＋蒜末各1小匙 鹽適量 糖1小匙 酒2大匙 醬油2大匙 胡椒適量 香麻油1大匙 做法

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   南瓜餃子皮面粉加鹽置於一大容器中，加入南瓜泥，與部份的冷水。

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   用手揉成幹濕適度光滑的面團，視需要邊揉邊加入適量的冷水。

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   等面團揉至光滑而柔軟（所謂三光：面光，盆光，手光）。上蓋幹凈的廚房佈或保鮮膜保濕，醒面約半小時。

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   餡料櫛瓜洗凈，連皮刨成細絲。準備薑末與蒜末。（以牛肉作為餡料，會比平常多用一些薑末來提味和去腥。）

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   牛肉櫛瓜煎餃 所有食材：牛絞肉，櫛瓜以及調味料置於一容器中。拌勻成餡料。

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   這裡的牛絞肉並沒有用水攪打（俗稱的打水），這樣不加水的餡料的，不稀不爛，吃得到肉末，肉香也特別濃。

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   醒好的面團，在灑瞭面粉的工作臺上，分割成大小等量的劑子，用搟面杖搟成餃子皮，加入餡料。

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   平底鍋，熱少許油，貼上餃子，以中火慢煎到餃子底部略為上色，加水至餃子高度的三分之二左右。蓋鍋悶煮，直到水收乾，就可起鍋咯。

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   撒上一點黑芝蔴，準備一點蔴油辣醬，就是一盤豐富的面食

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    鮮與美！