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鮮辣鴨雜面的做法怎麼做
時間:2019-06-04 17:59:40 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 小時候吃的鴨雜面,總要等到裡面的內容物吃完,才能用湯汁來拌面。它的香辣美味,仍然留下深刻印象。終於自己當傢作主,買來原料,做一碗有豐盛內容的,名副其實的鮮辣鴨雜面。 材料
鴨胗150克,鴨肝150克,生粉2茶匙,醬油2茶匙,料酒1茶匙,菜油2湯匙,辣椒醬2茶匙,青椒50克,薑10克,蔥1棵,蒜1瓣,高湯60毫升,中粗幹面條150克,水適量,香菜2株
做法1.湯鍋加入大半鍋水,放大火上燒。水開後,放面條,煮約10分鐘,其間,加2次冷水。
2.將鴨胗洗凈,切成薄片,用1茶匙醬油,1茶匙生粉,1/2茶匙料酒調勻。將鴨肝洗凈,切成薄片,放另一碗裡,用1茶匙醬油,1茶匙生粉,1/2茶匙料酒調勻。
3.青椒洗凈,豎刀切成薄圓片。薑,蒜切片,蔥切成4厘米長的段。香菜洗凈,切碎。
4.炒鍋置大火上預熱。倒菜油,熱至八成,下辣椒醬,炒30秒。加青椒,炒30秒。加薑,蔥,蒜,炒1分鐘。加調好的鴨胗,炒1分30秒。加鴨肝,炒2分鐘至肝肉完全斷生。全部鏟出備用。
5.利用炒鍋內餘下的湯汁,加60毫升湯,1茶匙醬油,燒開後把煮好的面放入稍燴1分鐘後鏟到碗裡。將炒好的鴨雜澆在面上,放上香菜即好。
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