本土風味南乳香蔥雞腿細扁義大利面的做法怎麼做

簡介 此為禽售網廚師組參賽料理，作者為美食無敵傢主廚林哲志 禽售網創意料理大賽投票開跑囉!快來投下神聖的一票 還有機會帶走500元獎金唷~!! http://www.fever38.com/promotion?promoid=65547 材料 去骨土雞腿一支 杏鮑菇片少許 蝦夷蔥一小把 海苔絲ㄧ小把 橄欖油一大匙 麻油辣腐乳一塊 洋蔥末適量 蒜頭末適量 甜椒絲適量 義大利11號細扁面適量 鹽適量 糖適量 米酒適量 義大利香料適量 做法

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   先將雞腿肉以少許鹽,米酒,義大利香料抓麻,放入冰箱醃漬30分鐘。

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   熱一鍋水,煮沸後放入少許鹽及橄欖油,放入11號面,燙2分鐘後起鍋,拌入橄欖油備用。

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   熱一支平底鍋,下2滴油將雞腿皮的一面下鍋油煎,煎至金黃後翻面續煎至7分熟起鍋備用。

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   將辣腐乳,糖,米酒放進容器內搗勻做成”南乳醬”備用。

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   熱一把平底鍋,滴2滴橄欖油,先將蒜末,洋蔥末爆香,接著放入杏鮑菇片續炒,炒至香氣釋放後,加進南乳醬,以些微米酒嗆鍋,放入煎過的雞腿肉,再來加入300c.c的水,以少許鹽,黑胡椒調味後以小火慢煮,煮至雞腿熟透入味。

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   將蝦夷蔥一部分切成蔥花備用。

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   取出雞腿肉,放入燙好的面,甜椒絲,以剩餘的湯汁將面收汁至入味,再滴入些許橄欖油,灑入切好的蔥花,接著就可以上盤瞭。

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   完成!!!!!!!!!!!