花型的天使蛋糕的做法怎麼做

材料

蛋白6個(約200克)，細砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，鹽1克，塔塔粉或白醋適量

做法

1.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)，分三次加入細砂糖，打到濕性發泡。

2.低筋面粉和玉米淀粉混合過篩後，倒入蛋白中。

3.用橡皮刮刀輕輕把面粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免面粉起筋。

4.將蛋糕糊倒入模具。

5.抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。（感覺好像震不出有氣泡，但烤出來後居然有好多孔，鬱悶）

6.放入預熱好的烤箱，190度，烤18分鐘左右即可出爐。