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麻油綠豆糕的做法怎麼做
時間:2019-06-04 14:16:24 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 小時候的綠豆糕顏色是淡淡的黃黃的,越長大,綠豆糕的顏色越深,口感也從細細膩膩的紗變成瞭渣渣的糖顆粒。綠豆味可能是假的,麻油可能是摻的,唯獨糖可能是真的。。。這一次自己做麻油綠豆糕,返璞歸真,制作簡單,真正需要人工的時間也很少。你也來試試吧! 材料
去皮綠豆(用量由個人決定),麻油(平時炒菜放油的量即可),糖(量按個人喜好)
做法1. 去皮綠豆洗凈後 浸泡12小時以上 放入蒸鍋蒸30-40分鐘。蒸完可以嘗試著用手指碾碎一粒。如果很容易成沙,說明蒸好瞭。
2. 將蒸好的綠豆碾成泥,此處要不用機器,要不過篩。我隻是用勺子碾瞭碾。 最後成品還是有顆粒。
3. 鍋中放麻油, 下入綠豆泥 翻炒至粘稠時下入細砂糖 繼續翻炒
4. 將水份漸漸炒幹 綠豆泥可以成團時 關火 降溫備用
5.用磨具,或者中間包上豆沙享用,就看個人喜好瞭。
小訣竅在網上找瞭很多食譜,有用綠豆粉的,有加糯米粉的,有用黃油的,有用烤箱的。我就很納悶,這麼傳統的東西,咱們古人怎麼就能用上烤箱瞭呢。。。。直到一次找到先蒸再炒的食譜,我才恍然大悟,放在中國古代,這個 靠譜!!(有沒有一點考古的味道)但是,這個貼用的是黃油和菜油混合炒豆沙。事實上,我也是這麼做的,所以 味道其實有點怪。剛才吃的時候才頓時明白。那個食譜少瞭麻油!而古人應該是蒸完之後,用麻油翻炒! 所以,才改瞭食譜,並在我的綠豆糕上刷上麻油。 下次,一定糾正!!
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