麻油綠豆糕的做法怎麼做

簡介 小時候的綠豆糕顏色是淡淡的黃黃的，越長大，綠豆糕的顏色越深，口感也從細細膩膩的紗變成瞭渣渣的糖顆粒。綠豆味可能是假的，麻油可能是摻的，唯獨糖可能是真的。。。這一次自己做麻油綠豆糕，返璞歸真，制作簡單，真正需要人工的時間也很少。你也來試試吧！ 材料

去皮綠豆（用量由個人決定），麻油（平時炒菜放油的量即可），糖（量按個人喜好）

做法

1. 去皮綠豆洗凈後 浸泡12小時以上 放入蒸鍋蒸30-40分鐘。蒸完可以嘗試著用手指碾碎一粒。如果很容易成沙，說明蒸好瞭。

2. 將蒸好的綠豆碾成泥，此處要不用機器，要不過篩。我隻是用勺子碾瞭碾。 最後成品還是有顆粒。

3. 鍋中放麻油， 下入綠豆泥 翻炒至粘稠時下入細砂糖 繼續翻炒

4. 將水份漸漸炒幹 綠豆泥可以成團時 關火 降溫備用

5.用磨具，或者中間包上豆沙享用，就看個人喜好瞭。

小訣竅

在網上找瞭很多食譜，有用綠豆粉的，有加糯米粉的，有用黃油的，有用烤箱的。我就很納悶，這麼傳統的東西，咱們古人怎麼就能用上烤箱瞭呢。。。。直到一次找到先蒸再炒的食譜，我才恍然大悟，放在中國古代，這個 靠譜！！（有沒有一點考古的味道）但是，這個貼用的是黃油和菜油混合炒豆沙。事實上，我也是這麼做的，所以 味道其實有點怪。剛才吃的時候才頓時明白。那個食譜少瞭麻油！而古人應該是蒸完之後，用麻油翻炒！ 所以，才改瞭食譜，並在我的綠豆糕上刷上麻油。 下次，一定糾正！！