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什錦釀魷魚的做法怎麼做

時間:2019-06-04 13:27:36 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 薄荷葉香味獨特,配以葡萄幹、松子仁釀餡,屬一道鮮甜清爽的菜式。分量:2人預備時間:30分鐘 材料

魷魚(中型)2隻,番茄汁120毫升,蒜茸2粒,橄欖油2湯匙,辣紅椒粉少許,鹽和胡椒粉適量,釀料,白酒2湯匙,葡萄幹10克,薄荷葉6片,松子仁5克,面包糠50克,雞蛋1/2隻

做法

(1)魷魚以刀切去內臟,洗凈,再以刀在魷魚筒尖輕剞一下,令筒內空氣排走,用紙巾將水分抹幹,待用。

(2)葡萄幹以白酒浸軟,薄荷葉以刀切碎,加入松子仁、面包糠和雞蛋拌勻,以食匙舀入魷魚筒內,以竹簽串封魷魚筒。

(3)以橄欖油小火煎熟魷魚筒,然後切成片。

(4)另以1湯匙橄欖油炒香蒜茸,加入辣紅椒粉及番茄汁,以鹽及胡椒粉調味成汁液。

(5)將魷魚筒片排放在碟上,淋上汁液,即可享用。

小訣竅

選購魷魚時,以每隻重150~180克為最適宜。

美酒搭配

來自Rioja產區的Muga Blanco,Blanco Fermented白酒,豐腴味美,適宜與釀魷魚搭配。

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