什錦釀魷魚的做法怎麼做

簡介 薄荷葉香味獨特，配以葡萄幹、松子仁釀餡，屬一道鮮甜清爽的菜式。分量：2人預備時間：30分鐘 材料

魷魚(中型)2隻，番茄汁120毫升，蒜茸2粒，橄欖油2湯匙，辣紅椒粉少許，鹽和胡椒粉適量，釀料，白酒2湯匙，葡萄幹10克，薄荷葉6片，松子仁5克，面包糠50克，雞蛋1/2隻

做法

(1)魷魚以刀切去內臟，洗凈，再以刀在魷魚筒尖輕剞一下，令筒內空氣排走，用紙巾將水分抹幹，待用。

(2)葡萄幹以白酒浸軟，薄荷葉以刀切碎，加入松子仁、面包糠和雞蛋拌勻，以食匙舀入魷魚筒內，以竹簽串封魷魚筒。

(3)以橄欖油小火煎熟魷魚筒，然後切成片。

(4)另以1湯匙橄欖油炒香蒜茸，加入辣紅椒粉及番茄汁，以鹽及胡椒粉調味成汁液。

(5)將魷魚筒片排放在碟上，淋上汁液，即可享用。

小訣竅

選購魷魚時，以每隻重150～180克為最適宜。

美酒搭配

來自Rioja產區的Muga Blanco，Blanco Fermented白酒，豐腴味美，適宜與釀魷魚搭配。