棗泥酥的做法怎麼做

簡介 中秋節吃膩瞭鳳梨酥，有著微酸風味的棗泥酥口感也很迷人！自己動手做，利用無水奶油加無鹽奶油讓外皮口感酥脆好吃，天然奶油吃起來也安心！ 材料 無鹽奶油100公克 無水奶油100公克 糖粉60公克 蛋50公克 低筋面粉225公克 烘焙用全脂奶粉40公克 市售棗泥餡500公克 核桃40公克 做法

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   無鹽奶油與無水奶油至室溫稍微軟化。

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   核桃放入烤箱以180℃烤10分鐘，取出放涼備用。

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   棗泥餡平均分成每個24公克，與約2公克核桃混合，捏成小圓球內餡。

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   軟化的奶油以電動打蛋器打至微發狀態。

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   蛋打散後，分兩次加入打發的奶油中。

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   待第一次蛋液攪打到充分被吸收後，再加入第二次蛋液。

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   再加入奶粉。

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   打至均勻即可。

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   接著加入過篩的面粉。

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    用攪拌刀以切割、輕壓的方式混合。

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    混合成看不見粉狀的團塊即可。

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    將面團分成每個25公克並塑成圓球狀，捏好的面團以保鮮膜蓋住以免幹裂。

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    面團整成圓厚片之後包入棗泥核桃內餡，將外皮慢慢以虎口旋轉的方式推至頂部，收口。

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    將包好的棗泥酥面團放入模型中，先用手平均壓至滿模，再以壓模器輕壓讓形狀更為平整。

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    送入烤箱以上火180℃，下火150℃烤10分鐘，翻面再烤10分鐘即完成。