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棗泥酥的做法怎麼做

時間:2019-06-04 12:42:21 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 中秋節吃膩瞭鳳梨酥,有著微酸風味的棗泥酥口感也很迷人!自己動手做,利用無水奶油加無鹽奶油讓外皮口感酥脆好吃,天然奶油吃起來也安心! 材料 無鹽奶油100公克 無水奶油100公克 糖粉60公克 50公克 低筋面粉225公克 烘焙用全脂奶粉40公克 市售棗泥餡500公克 核桃40公克 做法
    • step1
    1

    無鹽奶油與無水奶油至室溫稍微軟化。

    • step2
    2

    核桃放入烤箱以180℃烤10分鐘,取出放涼備用。

    • step3
    3

    棗泥餡平均分成每個24公克,與約2公克核桃混合,捏成小圓球內餡。

    • step4
    4

    軟化的奶油以電動打蛋器打至微發狀態。

    • step5
    5

    蛋打散後,分兩次加入打發的奶油中。

    • step6
    6

    待第一次蛋液攪打到充分被吸收後,再加入第二次蛋液。

    • step7
    7

    再加入奶粉。

    • step8
    8

    打至均勻即可。

    • step9
    9

    接著加入過篩的面粉。

    • step10
    10

    用攪拌刀以切割、輕壓的方式混合。

    • step11
    11

    混合成看不見粉狀的團塊即可。

    • step12
    12

    將面團分成每個25公克並塑成圓球狀,捏好的面團以保鮮膜蓋住以免幹裂。

    • step13
    13

    面團整成圓厚片之後包入棗泥核桃內餡,將外皮慢慢以虎口旋轉的方式推至頂部,收口。

    • step14
    14

    將包好的棗泥酥面團放入模型中,先用手平均壓至滿模,再以壓模器輕壓讓形狀更為平整。

    • step15
    15

    送入烤箱以上火180℃,下火150℃烤10分鐘,翻面再烤10分鐘即完成。

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