蔥油軟餅的做法怎麼做

簡介 之前分享過用燙面制作的蔥油餅, 有朋友覺得太黏手瞭比較不好操作. 這次用發酵面團來制作的蔥油軟餅，手法更為簡單，一樣可以做到外酥內Q軟的效果喔！ 材料 中筋面粉500公克 清水Water250公克 速發酵母5公克 蔥綠35～40公克 鹽半小匙 做法

1. 
   1

   將面粉 、水 速發酵母混合, 揉捏成團, 靜置松弛三十分鐘.

2. 
   2

   將發酵面團加入蔥花、鹽, 包裹起來用手揉捏, 揉成蔥花面團.

3. 
   3

   分割成70公克左右的小塊, 搟成約0.5公分厚的薄餅. 操作過程中如果感到黏手可撒上適量的手粉（中筋或高筋）防沾黏,但不可過多！

4. 
   4

   鍋子燒熱後, 下油產生油紋後下餅皮, 稍微煎至兩面淡黃色,加入35-40公克的水, 加蓋悶煮至水收幹.

5. 
   5

   再煎脆兩面呈金黃色後即可起鍋. 單吃 、加蛋 、包菜包肉 、包卷油條都非常好吃！