阿拉伯蔬菜沙拉的做法怎麼做

簡介 熱天浪就會想吃爽口的輕食，有時候拌點沙拉來搭配強烈聚焦的燒烤，有時候則是存脆懶得起爐灶，阿拉伯蔬菜沙拉(或稱黎巴嫩蔬菜沙拉)綜合瞭許多容易取得的蔬菜，口味清爽微酸，混和著脆硬的口袋餅碎片，飽足且無負擔，完全符合夏日好食要件。 材料

大顆紅番茄，切丁 1顆,西洋小黃瓜，刨皮、去籽、切丁 1根,櫻桃蘿卜，刨薄片 3顆,薄荷葉，切碎 切前約半杯,香芹葉，切碎 切前約半杯,口袋餅，烤幹、撕碎片1份(20 cm),酸牛奶(buttermilk)¼杯(75 mL),特級冷壓橄欖油 2湯匙,鹽膚木粉(sumac)½ 茶匙,現擠檸檬汁 1湯匙(約2瓣檸檬),鹽 少許,黑胡椒 少許

做法

1、烤口袋餅：烤箱預熱350°F/180°C，溫度熱後口袋餅烤至硬脆全幹(約12分鐘)，烤好後放涼備用。 另外也可以用烤面包機烘烤。買不到口袋餅可以改用其它硬硬脆脆的餅幹或者幹硬掉的面包。烤過後的口袋餅像餅幹一般硬，混在蔬菜沙拉中脆脆的口感很有層次。

2、蔬菜備料：所有蔬菜 (紅番茄、小黃瓜、櫻桃蘿卜、薄荷葉、香芹葉) 洗凈、擦幹。紅番茄、小黃瓜切丁，尺寸可大可小，隨個人喜好處置。櫻桃蘿卜生吃味道偏嗆，多半刨成薄片使用。薄荷葉、香芹葉大約切一下，或者用手大慨撕裂，大小隨性。薄荷葉與鹽膚木粉 (sumac) 是這道沙拉的味道亮點，缺一不可！

3、拌沙拉醬：沙拉醬可以完全隻以橄欖油和檸檬汁調和，這裡運用的酸牛奶沙拉醬味道很特別，跟所有微酸的調味很搭，但不敢吃酸牛奶但想試試牛奶口味醬汁的朋友可以調2湯匙鮮奶 + 2湯匙優格來代替(優格會幫鮮奶註入微微的乳酸味，也調得出比較濃稠的醬料)。

4、攪和攪和：上述備料時，蔬菜一邊切好就可以一邊盛盆，所有的材料都全部放好後再倒入沙拉醬攪拌，烤幹放涼的口袋餅這時撥成碎片也一同攪和，鹽、黑胡椒、檸檬汁各少許，嘗嘗味道再做適當的調整，馬上食用或冷藏晚點再用均可。口袋餅的脆片最後加入可確保它脆硬的口感，形成豐富對比，