雙拼肉凍的做法怎麼做

簡介 肉凍兩種吃法 炎炎夏日好下飯 材料 豬肉皮適量 蔥適量 薑適量 酒適量 菠菜適量 做法

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   肉皮先以蔥薑酒燙過即可起出

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   將肉皮上脂肪刮除（刮除下來油脂可再入鍋加些些水後入爐上煮約15分後過濾會得到乳白色感的肉凍拿來包水餃可增加口感）

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   肉皮切細條後秤過重量以肉皮：水比例（1：1）加水於肉皮內放入盤中後

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   加蔥薑酒再入鍋以小火蒸2H（用蒸的湯汁較不會混濁）

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   蒸2H後狀況

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   濾過取出湯汁（將肉凍液和肉皮條分開）

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   將肉皮條切碎後另加水淹過肉皮即可上爐上以小火煮約30分後

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   倒入保鮮盒內入冰箱冰鎮即可

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   菠菜燙過後切末並調味過後

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    放入保鮮盒內壓平

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    倒入肉凍液淹過菜後入冰箱冰鎮2H

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    另取保鮮盒刷上油於盆內四周

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    肉凍液倒入保鮮盒內後入冰箱冰鎮2H（要預留一些勿全倒入)

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    再將菠菜凍放入原色肉凍上淋入保留的肉凍液即可再入冰箱冰鎮即可（菠菜凍放入前先淋一些原色肉凍液後再擺放菠菜凍較能接合）

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    將冰鎮過肉凍切片吃時蘸上各人喜好醬汁