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栗子櫻花蝦油飯的做法怎麼做

時間:2019-06-04 08:09:05 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 年菜或喜宴常見的櫻花蝦油飯一直是頗受歡迎的菜色,其實在傢用大同電鍋就可輕松做出這道好吃的油飯喔~~~加上松軟的栗子及炒香的櫻花蝦,就變化出料多味美的"栗子櫻花蝦油飯"! 簡單又美味一定要學看看喔~ 材料 長糯米2杯 幹香菇5~8朵 蝦米適量 豬肉絲半碗 老薑4~5片 櫻花蝦半碗 栗子半碗 蔥花適量 米酒0.4杯 1杯 醬油適量 麻油或苦茶油適量 鹽、糖適量 做法
    • step1
    1

    【前置動作】1. 將長糯米洗凈,泡水約一小時。2. 幹香菇洗凈泡軟後切絲備用。 3. 老薑切片備用。

    • step2
    2

    豬肉絲用適量醬油、米酒、胡椒先醃10分鐘。

    • step3
    3

    熱油鍋,倒入麻油或苦茶油將老薑偏香(麻油不要炒太久以免產生苦味)。

    • step4
    4

    再下香菇及蝦米爆香。

    • step5
    5

    下肉絲炒至半熟,此時已是香味四溢囉~

    • step6
    6

    加入洗凈瀝幹的糯米稍微翻抄一下。

    • step7
    7

    因為今天糯米2杯,所以倒入酒水約1.2-1.4杯拌炒均勻 (米:酒水比例為1:0.6-0.7)***說明: 酒/水比例~ 用量米杯倒好1.2-1.4杯的水+酒(水/酒比例約各半) 並在其中加入一點醬油、糖、鹽調味(我這次醬油糖鹽大約1/4量米杯),口味可視個人喜好調整。

    • step8
    8

    再次拌炒均勻以讓米粒充分吸收水分

    • step9
    9

    將整鍋飯倒入大同電鍋的內鍋,將栗子平鋪在米飯上面,然後外鍋加2杯水按"煮飯"

    • step10
    10

    等待電鍋跳起的時間來炒櫻花蝦~用一點點油(可省略)將櫻花蝦及蔥花用平底鍋幹炒一下,不必任何調味就很香瞭!

    • step11
    11

    盛出備用~

    • step12
    12

    約40分鐘電鍋跳起後靜待15分鐘再掀鍋蓋,用飯匙將飯由鍋底往上均勻拌攪,順便檢查米飯軟硬度是否恰當,若不夠熟軟可在外鍋再加0.5-1杯水再次煮飯 (視米飯軟硬度調整水份)。

    • step13
    13

    香噴噴的油飯就完成瞭~

    • step14
    14

    將油飯表面鋪上櫻花蝦及栗子,料多味美油飯~完成! 拿來當宴客菜也是超受歡迎的呦~

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