洞庭土雞湯的做法怎麼做

材料

調料：鹽5克，山泉水1.5千克。

做法

1、土雞宰殺，開膛去內臟，洗凈斬成3厘米見方的塊；將雞血放入加鹽和白醋的冷水中凝固（5千克雞血需加鹽50克、白醋15克），取出切長3厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的條，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用。

2、雞腸、雞肫、雞心、雞肝等可食內臟去凈雜物，用清水洗凈，冷水下鍋後大火燒開，改小火煮5分鐘，取出切重約5克的塊。

3、將處理好的土雞及其各部位再用清水洗凈血污，放入瓦罐內，加入山泉水，旺火燒開，去掉表面污泡後轉至微火煲約4小時。待要食用時，加上食鹽調味即可。

小訣竅

特點：湯色金黃，味清甜爽口，營養豐富，具有滋補養顏之功效。