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清蒸大閘蟹的做法怎麼做
時間:2019-06-03 18:53:03 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 每年約10月至11月是吃大閘蟹最美好的季節, 大閘蟹用最簡單的料理方式 就可以吃到好滿足的美味! 小廚娘來告訴大傢如何蒸出美味大閘蟹! 材料 大閘蟹4兩級4隻 薑片4片 米酒1大匙 鹽少許 做法
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大陸蟹和臺灣蟹最大的差別是…臺灣蟹的養殖環境較好,公蟹的蟹膏較多,母蟹蟹黃飽滿;臺灣的養殖環境相對控制的品較穩定;出貨前也一定會吐沙,買到的大閘蟹品質很穩定喔!
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【匯鮮市集】賣的大閘蟹是做過SPA的,在蒸之前不用再刷過,用清水沖洗一下即可入鍋蒸,蒸的時候腹部朝上(和照片相反面)放上薑片,鹽放入酒中拌至溶化,淋在大閘蟹上。(如果是買大陸的大閘蟹,建議先放入冷凍庫將大閘蟹凍暈,再刷洗過比較幹凈)
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放蒸籠入鍋,大火加熱至水滾,水滾後轉中火(蒸籠內水蒸氣要充足),約蒸12分鐘即完成!
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