熟豬肥瘦肉、雞蛋、水發木耳、筍、淀粉、蔥、薑、蒜、豆瓣辣醬、白糖、鹽、醬油、料酒、醋、面粉、香油、花生油備適量。
1、豬肉切片,蔥薑蒜切片,水發木耳撕成小塊,筍切片,豆瓣醬剁細;將醬油、醋、白糖、鹽、料酒、香油調成味汁,豬肉加雞蛋、鹽、淀粉上漿。
2、鍋內註油燒熱,下入肉片,兩面煎黃,烹料酒,再下入豆瓣醬、蔥薑蒜片炒香上色,加入木耳、筍,烹入味汁,翻勻裝盤即成。
特點
外酥裡嫩,味美可口。