手工芝麻花生糖的做法怎麼做

簡介 利用細砂糖與冷水的加熱溶點,取代麥牙糖(或水麥牙) 材料 A花生295公克+白芝麻30公克 B細砂糖200公克 C冷水60公克(第一碗) D冷水60公克(第二碗) 做法

1. 
   1

   材料A先預熱保溫

2. 
   2

   材料C(第一碗冷水)先入鍋

3. 
   3

   再放材料B入鍋

4. 
   4

   中小火慢慢熬煮(不攪拌)

5. 
   5

   煮到周圍稍有(琥珀色),輕搖動鍋子....不要攪拌

6. 
   6

   繼續加熱到全部(琥珀色),此時會聞到焦糖味,,先關火

7. 
   7

   倒入材料D(第二碗冷水)攪拌.....會噴鍋,請小心!!!!

8. 
   8

   倒入預熱保溫的材料A....繼續中小火加熱(邊攪拌到~糖水不會流動)

9. 
   9

   底部放烘焙紙+8吋慕斯模....入模 (也可裝入耐熱袋,直接按壓)

10. 
    10

    邊入模,邊緊壓

11. 
    11

    緊壓後,即脫模,待涼

12. 
    12

    稍有餘溫時,切塊(刀子加熱,更好切塊)

13. 
    13

    備註處:如果脫模後,仍有液態糖水流動~~隻要再回鍋加熱即可