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蝶豆藍花娘惹糕的做法怎麼做

時間:2019-06-03 17:18:56 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 用新鮮椰肉做的椰奶,非常、非常得濃、醇、香!今天用新鮮的蝶豆藍花和新鮮的椰子,來做這道甜點,娘惹糕。 色澤一樣是那麼得靚,濃度和口感比我先前曾做的娘惹糕要來得更佳。Q軟度最佳,還有一點點非常微小的椰肉粗粒感,非常的棒!太喜歡這樣的感覺!很..........原味。 材料 樹薯粉70克 糯米粉10克 米粉20克 白細砂糖25克 少許 椰奶1杯 冷水1/4杯 樹薯粉70克 糯米粉10克 米粉20克 白細砂糖25克 少許 蝶豆藍花水1杯 椰奶1/4杯 做法
    • step1
    1

    椰子的上中心是軟的,很好搓一小洞,湯汁先倒入碗裡。

    • step2
    2

    用刀背敲椰子的橫向殼子,椰殼會橫向裂開。我敲3次就裂開瞭。

    • step3
    3

    椰肉用鐵湯匙挖出,我的椰子過熟,所以椰肉很硬,連薄皮也一起挖下來,要再用小刀把薄皮與肉分開。

    • step4
    4

    椰肉+椰汁用蔬果機打成椰奶!

    • step5
    5

    煮新鮮的蝶豆藍花水,直到花色變白,熄火。蝶豆藍花水放涼,花渣取出不要。記得花渣要稍微擠一下,別浪費瞭藍色汁。

    • step6
    6

    蝶豆藍花椰奶面糊的材料加在一起拌勻,分成3等份。原味椰奶面糊的材料加在一起拌勻,分成3等份。電鍋放蒸架,外鍋水加入4.5杯水,上蓋,按下開關;電鍋變熱且出現冒出小小蒸汽狀況,把原味椰奶面糊的一等份倒入容器裡(事先在容器裡抹上一層薄油,這樣比較好脫模)。整個容器入電鍋蒸架上,蒸7分鐘。

    • step7
    7

    等第一層定型,再加入第二層蝶豆藍花椰奶面糊的一等份,蒸5分鐘。等第二層定型,再加入第三層原味椰奶面糊的一等份,蒸5分鐘。依此類推至第五層。最後一層,也就是第六層加入蝶豆藍花椰奶面糊的一等份,要蒸10分鐘,時間到電鍋跳起續燜10分鐘。每次面糊要倒入之前,請先輕輕再攪拌一下,以防粉類沉淀。

    • step8
    8

    註意事項:每次都要定型才可以再加入下一層,蒸的時間長短會依容器的大小,及面糊的深淺而自行斟酌。最後整個若想知道是否全熟瞭,用筷子插入,再抽出來看。呈現透明狀而不是生面糊的狀態,就表示全熟瞭。完全涼瞭再脫模。

    • step9
    9

    如果有時候動作慢,蒸氣流失的快,外鍋水不夠。中途請自行再加一些水。

    • step10
    10

    放涼刀子抹油切塊,每切一刀都要重新抹油。

    • step11
    11

    上桌。

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