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圓滿素肉燥的做法怎麼做
時間:2019-06-03 17:18:29 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 綠豆和美白菇是圓形,故取其意名為圓滿。 綠豆放去煮吃起來有莎莎的口感,美白菇加進去有勾芡效果。 素肉燥要買臺灣因安全。 材料
紅蘿卜 適量,幹香菇 適量,美白菇 適量,素肉燥(素料店有賣) 適量,綠豆 適量,鹽 少許,辣椒醬 適量,粗味噌 適量
做法1、綠豆前一晚先泡過濾水,隔天中午水倒掉濾幹備用,記得煮綠豆不需加鹽,綠豆加水淹過綠豆,外鍋放量米杯的水兩杯,用大同電鍋加蓋去煮。因要拿來煮不需加水,煮好的綠豆把湯和綠豆分開放,待會隻有加綠豆不能加水。喜歡原味綠豆湯可直接用,喝到的是綠豆的少許淀粉質和少許鹽味。
2、紅蘿卜切大丁或小丁,幹香菇泡水瀝幹切絲,美白菇切小段,素肉燥泡過濾水一小時後濾幹備用。臺式或韓式辣椒醬和粗味噌1:1加過濾水調好,試喝若太辣可加粗味噌調小辣。
3、油多一些下鍋,先放紅蘿卜丁用中小火炒出香味,再放幹香菇絲續炒出香味,續放瀝幹素肉燥續炒出香味後,再放瀝幹綠豆續炒出香味後加適量水,加蓋去煮15分,掀蓋放洗好瀝幹切斷的美白菇,加蓋續煮出香味後,掀蓋後加適量調好醬汁適喝,若太淡再加少許鹽即可。
4、煮好的素肉燥可拌飯、拌面,淋在燙好的清菜、煎好的豆腐和豆包和百頁做變化,瀝幹肉燥可做水餃餡做焗烤。
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