圓滿素肉燥的做法怎麼做

簡介 綠豆和美白菇是圓形，故取其意名為圓滿。 綠豆放去煮吃起來有莎莎的口感，美白菇加進去有勾芡效果。 素肉燥要買臺灣因安全。 材料

紅蘿卜 適量,幹香菇 適量,美白菇 適量,素肉燥（素料店有賣） 適量,綠豆 適量,鹽 少許,辣椒醬 適量,粗味噌 適量

做法

1、綠豆前一晚先泡過濾水，隔天中午水倒掉濾幹備用，記得煮綠豆不需加鹽，綠豆加水淹過綠豆，外鍋放量米杯的水兩杯，用大同電鍋加蓋去煮。因要拿來煮不需加水，煮好的綠豆把湯和綠豆分開放，待會隻有加綠豆不能加水。喜歡原味綠豆湯可直接用，喝到的是綠豆的少許淀粉質和少許鹽味。

2、紅蘿卜切大丁或小丁，幹香菇泡水瀝幹切絲，美白菇切小段，素肉燥泡過濾水一小時後濾幹備用。臺式或韓式辣椒醬和粗味噌1：1加過濾水調好，試喝若太辣可加粗味噌調小辣。

3、油多一些下鍋，先放紅蘿卜丁用中小火炒出香味，再放幹香菇絲續炒出香味，續放瀝幹素肉燥續炒出香味後，再放瀝幹綠豆續炒出香味後加適量水，加蓋去煮15分，掀蓋放洗好瀝幹切斷的美白菇，加蓋續煮出香味後，掀蓋後加適量調好醬汁適喝，若太淡再加少許鹽即可。

4、煮好的素肉燥可拌飯、拌面，淋在燙好的清菜、煎好的豆腐和豆包和百頁做變化，瀝幹肉燥可做水餃餡做焗烤。