蔥燒茄子的做法怎麼做

簡介 茄子現正盛產，便宜又美味，營養豐富的茄子是我很愛吃的一種菜，加上蔥及醬油燉煮一下，美味無法擋，飯要記得多煮一碗才夠！ 材料 茄子2條 蒜末1大匙 醬油1～2大匙 烏醋1大匙 米酒1大匙 葵花油2大匙 紅辣椒1/2條 蔥1株 鹽（適量，覺得不夠咸再加）1/4小匙 糖1/4小匙 做法

1. 
   1

   不沾鍋裡放油兩大匙，拌炒切成薄片的茄子。薄片快煮，但較為容易軟爛變形。切成段厚實的茄子比較不容易變形，但是要熬煮較長的時間。依照自己喜歡的樣子切即可。

2. 
   2

   拌炒到茄子稍微軟化後，加入蒜末到鍋中拌炒一下。

3. 
   3

   從熱鍋邊下醬油炒香一下。再加入米酒及烏醋及半杯水一起大火煮滾，煮到滾後轉中火燒煮2~3分鐘茄子煮軟。

4. 
   4

   蔥白也加入一起燒煮。

5. 
   5

   起鍋前加入蔥綠，蓋上蓋子悶一分鐘即可開蓋起鍋。

6. 
   6

   喜愛吃辣的人在拌炒茄子時即可下辣椒一起炒出辣油。不吃辣的人在起鍋前，再加辣椒與蔥綠一起悶煮一下就好。

7. 
   7

   蔥燒茄子完成囉！