裱花蛋糕卷的做法怎麼做

材料

蛋糕卷材料--中號蛋5個.牛奶50克.玉米油50克.糖粉50克.低粉85克.鹽1克.白醋少許

裱花材料--淡奶油400克.黃油100克.食用色素適量.糖粉30克

做法

1.先制作淡奶油奶油霜--100克黃油切小塊軟化.加糖粉攪打順滑.淡奶油150克放至室溫.分3-4次加入黃油中打至非常順滑.即可分別加入所需的色素調勻後裱花和葉子冷藏備用.

2.將蛋白蛋黃分離.蛋白先放冰箱冷藏.牛奶加油攪拌至乳狀後.篩入低粉拌勻.加蛋黃充分攪拌勻備用.

3.蛋白從冰箱中取出加幾滳白醋分3次加糖打至濕性發泡大彎勾狀.再分次與蛋黃煳切拌均勻.倒入鋪瞭油紙的方烤盤震出大泡.放入170度預熱好的烤箱.轉150度中層烤30分鐘左右.

4.蛋糕烤好出爐.稍涼將油紙拖出放在網架上至溫熱.再倒扣在網架上.撕掉底部油紙再蓋上新油紙翻過來.將剩下的250克淡奶油加糖粉打至硬性裱花狀態.鋪在蛋糕上卷起冷藏30分鐘.再將裱好的花和葉用淡奶油沾放在蛋糕卷上即可