佈丁蛋糕的做法怎麼做

簡介 果凍、佈丁、蛋糕合體，冰涼的口感讓人難以抗拒，讓挑嘴的孩子一次滿足～ 材料 焦糖液⋯ 黑糖15g 吉利T5g 黑糖25g 冷開水5g 熱開水100g 細砂糖40g 冷開水50g 牛奶120g 全蛋（中型蛋）2個 蛋黃2個 牛奶80g 沙拉油10g 低筋面粉50g 蛋白2個 糖25g 6吋固定模1個 做法

1. 
   1

   焦糖液中的25g黑糖與5g冷開水，用小火煮成焦糖，請勿攪拌可搖鍋 ，再加入100g的熱開水攪拌讓焦糖成液體狀， 然後加入已和15g黑糖混勻的吉利T粉，邊攪拌至鍋邊冒泡泡後熄火， 倒入蛋糕模中讓它凝固～

2. 
   2

   佈丁液中的糖與冷開水一起煮到糖全化後熄火，加入牛奶拌勻待溫度下降到40度以下，加入全蛋液拌勻，等溫度完全冷卻用濾網過濾2次倒入已凝固的黑糖凍中～

3. 
   3

   蛋白+糖（分3次加）打到偏幹性發泡=蛋白霜蛋白打到有紋路出現就是好瞭～

4. 
   4

   蛋黃+油+牛奶+過篩的低筋面粉》拌勻=蛋黃糊蛋白霜分3次加入蛋黃糊中拌勻，倒入佈丁液上面抹平～

5. 
   5

   深烤盤加水入烤箱用180/180先預熱10分以上～把烤模放入深烤盤中～180/180烤10分～150/150烤40分～悶5分出爐～

6. 
   6

   出爐後完全放涼入冰箱～冰5小時就可脫模～放涼後周圍會完全離模，上面蓋上一個盤子倒扣，輕拍底部蛋糕就會掉下來瞭～Ps.剛烤好的蛋糕不能倒扣，果凍液、佈丁液經過烘烤又變回液體，隻要平放在網架上放涼即可～蛋糕會回縮一些是正常現象～

7. 
   7

   果凍、佈丁、蛋糕層次分明，但是口感很協調～冰涼的口感更加濃、純、香好好吃～