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潮汕生醃血蛤的做法怎麼做
時間:2019-06-03 16:31:30 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 血蛤屬於東部沿海地區常見的食物,有健胃,潤五臟,清熱化痰等功效,但沒有一傢人是天天吃血蛤的,在潮汕地區傳統節日祭祖也會拜這個。在清明節,人們祭祀完瞭祖先之後,就會讓子孫吃幾顆血蛤,並把吃完的外殼撒在墓碑前面,蛤殼寓意“錢幣”,希望子孫們生財有道。血蛤形似古代的“荷包”,所以它的殼我們又叫“蚶殼錢”有招財之意!在清明節吃上一點血蛤,求祖先保佑一傢人平安,大賺吧:潮汕生醃血蛤 材料 血蛤1斤 香菜適量 薑1塊 蒜頭適量 辣椒適量 油適量 生抽適量 黑醋適量 魚露適量 做法
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❥把血蛤刷洗幹凈備用
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❥ 把蒜頭拍碎剝皮再切碎,同樣將薑、辣椒和香菜也切碎放至盤中待用
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❥ 在鍋中加適量水,煮沸,再倒入血蛤,快速攪動,燙差不多7-8秒,就可用漏勺撈起放到大碗中
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❥ 加入切好的薑、蒜頭、辣椒、香菜,攪拌均勻,再倒入油、魚露、黑醋、醬油,攪拌均勻即可
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❥ 滋啦滋啦,美味的潮汕生醃血蛤就做好啦,在清明節吃上它,寓意非凡哦
溫馨提示
❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥ 怕腥的朋友可適當加點料酒
❥ 血蛤燙的時間一般為7—8秒,怕生的最長10秒,時間不可過長,燙太長時間殼會張開,血汁流失,營養也隨之流失,口感還會變硬不夠鮮嫩
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