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陳皮鳳翼的做法怎麼做
時間:2019-06-03 16:28:19 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
主料:雞翅500克,調料:陳皮10克,花椒3克,大蔥15克,薑15克,料酒15克,醬油20克,白砂糖15克,鹽10克,植物油75克,鹵汁1000克,辣椒(紅,尖,幹)10克,香油5克
做法1.雞翅去凈絨毛,洗凈,斬去翅尖,用醬油,黃酒抹勻,陳皮切絲。
2.鍋內放油,燒至七成熱,雞翅逐隻下鍋,炸至皮縮,色呈金黃色時撈出。
3.鍋留餘油燒熱,將幹辣椒炸至棕紅色取出。馬上下陳皮絲,花椒略炒,連油一起倒入碗內。
4.鍋內再加少量油燒熱,煸蔥,薑,下原鹵及適量清水,放入雞翅,燒煮片刻後加鹽,醬油,糖,見鹵汁隻剩1/3,翅膀酥熟時,倒入陳皮油,轉大火收汁,直到汁幹吐油時,起鍋倒入盤內,撒入少許蜜制陳皮絲,淋上香油,冷卻後即可食用。
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