蔥爆平鍋羊柳的做法怎麼做

簡介 不用盤子，直接端鍋上桌，味道辛辣濃鬱，香味獨特，特別適合下飯，小心別把肚皮撐爆瞭呀。 材料

切片羊肉300g，斜切5cm長大蔥段15段，切絲大洋蔥1/2隻，切片蒜瓣（最好是獨頭蒜）4瓣，切絲青紅尖椒各1/2隻，香菜（芫菜）葉1湯匙（15g），炒熟的白芝麻2茶匙（10g），辣醬2湯匙（30g），白醋1湯匙（15ml），麻油1茶匙（5ml），白沙糖2茶匙（10g），柱候醬2湯匙（30g），水淀粉2茶匙（10ml），油3湯匙（45ml），醃肉用料：生抽2湯匙（30ml），雞精1/2茶匙（3g），淀粉1茶匙（5g）

做法

羊肉用醃肉料醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝幹備用。

大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲，蒜片、蔥段和青、紅椒絲，煸2分鐘至飄出香味。將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入辣醬、白醋、麻油、白沙糖和柱候醬。

炒鍋中的所有材料煸抄2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，連鍋一同端上桌即可。

小訣竅

如果為瞭快，可以去肉鋪買現切的羊肉片，囑咐夥計給切厚點。

這道菜下飯或者下酒都是一道好菜肴，如果白口吃，醃制羊肉的時候可以少放些醬。另外也可以試試用肥牛肉片做，一樣香腴。