南部肉粽的做法怎麼做

材料

梅花肉條 100g,幹香菇 10朵,開陽 60g,紅蔥頭 120g,長糯米(舊米) 600g,油 150g,菜脯 120g,(買現成的)水煮花生 120g,咸蛋黃 5顆,豆幹丁 100g,栗子 10顆,粽葉 20張,棉繩 1串,醬油 80g,冰糖 10g,胡椒粉 適量,水 250g

做法

生花生用滾水燙過撈起，再放入幹凈的水煮滾後加入甘草、八角及花椒(藥材包起來再煮)，小火慢煮約40分鐘後撈起瀝幹

糯米洗凈後浸泡6小時，幹香菇泡軟去蒂，用150g油將紅蔥頭炸至金黃後，撈出瀝去油份

倒入蔥油，用小火先炒梅花肉塊，變色後放入香菇，香菇白色部分變金黃後，放豆幹丁炒至變色後再加入菜脯，有香氣後再加入開陽炒香。加入醬油，滾瞭之後再加入水、冰糖及胡椒粉，煮滾2~3分鐘後撈出內料，湯汁備用

將糯米和花生倒入鍋中，再將[作法2]的紅蔥頭倒入，炒至湯汁收幹

粽葉洗凈，折成漏鬥狀，舀入1匙糯米，放入肉塊、香菇和其他食材，再舀入1匙糯米包成三角形，水煮約120分鐘即可