瑤柱百果長年菜的做法怎麼做

簡介 長年菜也稱為「芥菜、刈菜」，入口略微苦澀，確有甘美後韻。長年菜的年菜，本指長工長年工作之意，因為它也是在農歷過年、傢人團圓吃的年菜，也稱作「合傢團圓菜、平安菜」。這道有別於一般長年菜的煮長年菜雞（刈菜雞湯）做法，加上紅黃甜椒和幹貝、百果，滋味更棒唷！◕‿◕ 材料

長年菜心（刈菜） 適量,瑤柱（幹幹貝） 3～4顆,白果（發泡好的） 適量,薑絲 適量,紅、黃甜椒 各一顆,雞高湯 適量,紹興酒 1小匙,糖 適量,鹽 適量,蜂蜜 適量

做法

1、幹貝洗凈後”不要加水“，直接上入電鍋中蒸。外鍋一杯半的水，蒸至開關跳起即可。再將蒸好的幹貝剝成絲狀備用。

2、長年菜洗凈後，除去菜葉，留下菜心，將菜心交叉切成菱形備用。（菜葉洗凈瀝幹留下，下次可切成入口方便大小，炒薑絲。又是另一道省錢菜！）

3、準備一鍋水，同時加入糖及蜂蜜一起煮滾，再放入長年菜、百果，持續以大火滾煮約ㄧ分鐘，撈起。

4、燙好的長年菜，立刻放入”冰水“中，冷卻撈起、瀝乾，備用。

5、起油鍋，放入薑絲炒香，倒入高湯，再依序放入汆燙過後的長年菜、紅、黃甜椒、百果、幹貝絲，以大火拌炒。放入鹽、紹興酒調味，待鍋中湯汁滾開，倒入少許太白粉水勾薄芡，即可。