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椰汁燜菜的做法怎麼做
時間:2019-06-03 12:44:27 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 典型的印尼傢常菜,四季都適用。簡單卻奇特的組合:閉上眼睛就象是在享用椰子裡長出來的蔬菜們。 材料
小長茄子2條約250g,扁豆250g,佛手瓜1隻約150g,青尖椒3隻,紅尖椒2隻,小紅洋蔥3粒,香茅1小段約10g,蘭薑1塊約15g,大蔥1根,椰漿1罐250ml,鹽2茶匙10g,白砂糖1湯匙15g,油1湯匙15ml
做法1、茄子洗凈切成塊狀,扁豆剝去筋脈,掰成5cm小段,佛手瓜除去兩端,切成片狀。
2、小紅洋蔥剝洗幹凈,切薄片,青紅椒去籽蒂,每隻切成3段,大蔥剝洗幹凈切成斜段,蘭薑刮皮切片,香茅掰成小段。
3、大火燒熱炒鍋中的油,先下洋蔥片、大蔥段、香茅和蘭薑爆香,再下青椒、茄子、扁豆和佛手瓜一同炒5分鐘,調入鹽,加半碗水燜15分鐘。
4、將1罐椰漿全部倒入鍋中,調入白砂糖,繼續燜燒3分鐘即可。
小訣竅1、香茅是一種幹香料,一種外形有點象幹的小人參段,一般是小拇指粗細;還有一種較新鮮,外形象大蔥,在大的菜市場調味品區有售。蘭薑不同於一般食用的薑,但外形有近似之處,隻是顏色更濃重。(在北京的紅橋市場有售。)
2、扁豆必須熟透才可食用,所以此菜要燜燒的時間長一些。
3、若實在買不到香茅和蘭薑,也可以用普通幹薑代替。
4、如果有新鮮椰子,並且能刨開刮取椰蓉,就可以用新鮮椰蓉煮出的椰漿來制作,味道會更加鮮美。
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