[金門高梁飄香料理]自制肉羹&不勾芡肉羹湯的做法怎麼做

簡介 因為外面的肉羹湯都勾著濃濃的芡汁,讓我喝起來特別的有罪惡感,所以幹脆自己在傢DIY愛吃多少肉就放多少肉,愛喝幾碗就吃幾碗,隻要放個面加上黑醋胡椒粉在加也可以吃到肉羹面囉^^! 材料 梅花肉1斤半 魚漿250g 貢丸漿250g 金門38度高梁酒5匙 四季醬油3大匙 四季醬油膏3大匙 油蔥2大匙 胡椒粉1茶匙 蛋1顆 地瓜粉2大匙 五香粉1/4茶匙 肉羹全部 三絲木耳絲紅蘿卜絲筍絲1斤 蛋2顆 高湯7公升 十公升快鍋1個 四季醬油1湯匙 四季醬油膏1湯匙 鹽適量 香菜少許 烏醋少許 胡椒粉少許 做法

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   肉羹備料

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   將肉先用金門38度高梁酒全與肉混合後

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   再放入肉羹醃料拌勻後

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   再加入魚漿及貢丸漿混勻

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   將調味過的肉條放入冰箱冷藏一個晚上

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   肉羹湯備料

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   將三絲放入煮滾七公升高湯中待滾後關小火

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   放入醃過一個晚上的肉羹分批將生肉羹放入煮熟(肉羹浮起來代表已熟)

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   加入肉羹湯調味料醬油

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    加入肉羹湯調味料醬油膏.及鹽

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    起鍋前放入蛋液即可熄火

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    成品上桌