美人汁焗花蟹的做法怎麼做

材料

花蟹4隻重600克，花生油20克。調料美人汁40克，生沙薑片10克，薑片5克，蔥白段5克，洋蔥片5克。

做法

1、花蟹洗凈，去殼留用，蟹肉斬成5厘米見方的塊，生沙薑片用刀拍兩下備用。

2、將沙煲放在煤氣爐上，將花生油放入沙煲內中火燒至三成熱，加入生沙薑片、蔥白、洋蔥片、薑片大火煸香，放入花蟹肉、蟹殼、美人汁大火燒開，蓋上蓋兒小火焗3分鐘至熟即可。

小訣竅

特點

上桌時酒香與蟹的鮮味同時溢出，蟹的紅色與醬汁的酒紅色搭配，顏色鮮艷，誘人食欲。

制作關鍵

蟹肉與蝦肉相同，特別講究肉質鮮嫩，�的時間也不能過長，3分鐘即可。

廚師建議

用美人汁焗海蝦或花蟹、膏蟹時一定要用上生沙薑，否則美人汁的香氣發揮不出來。