焦糖奶油蘋果蛋糕的做法怎麼做

簡介 蘋果蛋糕是很受朋友喜愛的蛋糕,用焦糖奶油炒過的蘋果,配上充滿奶油香味的磅蛋糕,是酸酸甜甜不膩的好味道~ 食譜是Carol老師的奶油蘋果磅蛋糕,略做調整讓新手更容易成功http://caroleasylife.blogspot.com/2011/03/blog-post_9.html#more 材料 6吋圓模1個 小型蘋果(內餡用)1顆 無鹽奶油(內餡用)20g 細砂糖(內餡用)40g 無鹽奶油100g 低筋面粉100g 雞蛋(室溫)2顆 細砂糖70g 小型蘋果(擺蛋糕上的)1顆 做法

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   一顆蘋果切小丁,一顆切片備用~奶油室溫回軟切小丁,粉類過篩備用。 先做焦糖奶油蘋果餡,將奶油放進鍋內小或加熱至奶油開始溶解後倒入細砂糖,倒的平均點

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   砂糖倒進去後切記千萬不可攪拌,不然砂糖會一塊塊黏在一起,開小火觀察砂糖全部融化後可輕輕拌均勻,開始變成褐色就關火

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   將切好的蘋果丁倒進去拌炒,讓蘋果均勻包裹焦糖液,

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   剩下的奶油焦糖液倒入烤模裡,舖好切片的蘋果,焦糖蘋果餡一旁備用

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   開始做全蛋打發,將雞蛋跟砂糖倒進盆裡,下面放一盆熱水可幫助打發,打到提起打蛋器,掉落的面糊痕跡不會消失即可

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   將軟化切成丁的奶油倒入,用低速打到看不見大顆的奶油丁即可~這步驟一定會讓打好的蛋液有點消泡這是正常的~不要打過頭完全變成液狀就好(如果這步驟不熟悉消泡太多也沒有關系,蛋糕口感會比較紮實一點,還是會成功的〉

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   依序將面粉跟焦糖蘋果餡加入面糊中切拌至看不見粉粒即可

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   面糊倒進烤模,上面用刮刀抹平,160度烤35分鐘,竹簽刺入沒有沾黏面糊即可

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   倒扣出來的焦糖奶油磅蛋糕,蘋果的酸甜味跟焦糖奶油的焦香味好迷人呀~蛋糕放涼後用保鮮膜封好,第二天蛋糕會回潤,奶油香滲進蛋糕中會更好吃喔~磅蛋糕因為含大量奶油,建議食用時回溫至室溫,更能品嘗出磅蛋糕的奶油香氣