法式千層蛋糕的做法怎麼做

簡介 用時光細火慢熬，用餡料層層堆疊；凝固瞭樣子，豐厚瞭日子。 愛是你愛的法式千層蛋糕。 皮小姐的情人節料理http://paulineball.pixnet.net/blog/post/42746030 材料 牛奶200克 全蛋1顆 細砂糖40克 低筋面粉20克 無鹽奶油10克 香草豆莢1枝 鮮奶720克 全蛋4顆 無鹽奶油30克 低筋面粉280克 細砂糖40克 鹽1/4小匙 動物性鮮奶油200克 細砂糖20克 做法

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   將可麗餅的材料全部放在一起攪拌均勻，細篩過濾一次，消去大泡泡，也讓面糊更細致。份量不少，建議用大鋼盆或大一點的容器。

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   可麗餅面糊放冰箱冰鎮至少一小時，也可前一天先打好冰隔夜。面糊的狀態有點像鮮奶油的濃稠感。

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   小型不沾平底鍋(我的是特福24公分)，不須刷油，一次一湯匙面糊(約30cc)，中小火煎至邊緣翹起微焦，翻面再煎個30秒。此配方共煎27片。

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   煮卡士達醬：全蛋加糖打勻，面粉過篩，加入所有材料拌勻，放瓦斯爐用小火邊煮邊攪拌，幾分鐘後開始變稠，持續攪拌，煮到餡料微滾，出現濃稠紋路即可。放涼封好冷藏備用。鮮奶油加糖打發，和冰好的卡士達醬拌在一起。

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   一層可麗餅抹一層卡士達鮮奶油，再疊上另一層，直到全部疊完，留一片最喜歡的餅皮當最上面那一片 (其實都長得差不多，但我還是挑瞭一下...)

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   封好保鮮膜，冰涼後切片享用!