八寶豆腐的做法怎麼做

簡介 富有營養，鮮嫩清香。 材料

主料：豆腐(南)350克，

輔料：西瓜子（炒）2克，雞胸脯肉15克，火腿15克，蝦仁15克，幹貝10克，鮮香菇3克，核桃2克，松子（炒）3克，雞肉15克，雞蛋清75克，

調料：鹽5克，味精3克，牛奶25克，蠶豆淀粉20克，雞油10克，豬油30克，香菜10克

做法

1.嫩豆腐去上邊皮，放在潔凈的紗佈上，擠出豆腐汁（豆渣不用），盛入大碗；

2.雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，排剁成末；

3.熟火腿切成末；

4.幹貝洗凈，入鍋蒸熟，切成末；

5.香菇去蒂，洗凈，切成末；

6.核桃去殼取其仁與松仁分別入熱油中氽炸，撈出瀝油；

7.雞肉洗凈，剁成肉茸，備用；

8.豆腐汁內放精鹽和蛋清，攪勻，加入鮮奶、雞茸、濕淀粉、味精等攪拌均勻；

9.再將幹貝、蝦仁、雞肉末等和入豆腐中攪勻；

10.炒鍋洗凈置旺火上，用油滑鍋後下熟豬油，將清湯200毫升調入豆腐，倒入鍋中，迅用手勺連續推攪一分鐘左右；

11.再加豬油移置中火上，攪至豆腐起玉白色時，即將火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少許末料，其餘香菇末一起投入攪勻；

12.攪勻後起鍋盛入高腳碗，撒上剩餘的火腿等末料，放上潔凈的香菜葉，淋上熟雞油即成。