標準義大利提拉米蘇的做法怎麼做

簡介 在七〇年代，義大利特雷維索的餐廳老板Ada想提供食客一道簡便、營養熱量兼具且含有咖啡因提神的完美甜點。大廚Loly因此用“sbàtudìn”（一種用蛋黃加糖打發的窮人甜食）搭配馬斯卡彭乳酪（mascarpone），加上手指餅幹（savoiardi）、咖啡和可可粉作組合，竟然因此成就瞭美食地位空前絕後的提拉米蘇Tiramisù。 材料 新鮮蛋黃三顆中型蛋 細砂糖125g 馬斯卡彭乳酪250g 手指餅幹約15根 espresso咖啡適量 苦可可粉適量 做法

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   蛋黃先用打蛋器打散. (雞蛋蛋黃外的chalaza薄膜與糖分直接接觸容易產生無法融化的顆粒, 影響成品外觀與口感)

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   倒入砂糖後打發成輕盈的淡黃色蛋糊, 手打約兩分鐘

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   加入馬斯卡彭乳酪後攪拌均勻即為乳酪糊

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   手指餅幹用室溫咖啡浸潤後鋪於容器底（建議使用無糖或少糖espresso）

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   加入適量乳酪糊覆蓋手指餅幹後重復此步驟二～三次

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   冷藏至少四小時 (隔夜最佳) 後食用. 食用前撒苦可可粉.

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   我使用容量170ml的玻璃杯當容器，剛剛好裝瞭五杯，取食也相當方便。