蚵仔(大腸)面線的做法怎麼做

簡介 來自臺東海域的柴魚花,以新鮮鰹魚烘烤而成..用來烹調當做蚵仔(大腸)面線的湯底~真是再合味不過呀! 材料 紅面線30元 脆筍切絲20元 泡水木耳切絲3片 鹵大腸1條 鮮蚵100元 香菜末適量 冰阿骨1斤 水2/3鍋 柴魚花2把 油蔥酥1把 醬油1匙 冰糖2-3匙 鹽巴2-3匙 白胡椒粉適量 黑醋適量 蒜末適量 地瓜粉2/3杯 水1杯 做法

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   冰阿骨放入湯鍋熬煮30分鐘後,將冰阿骨及渣渣濾掉,留下湯汁備用..

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   食材備妥如右圖..紅面線略為清洗備用,脆筍泡水備用..

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   將高湯料放進佈包裡再放到作法1以中小火煮滾3-5分鐘即可將佈包撈出,此為湯底..(喜歡吃的人可以直接放進作法1)..

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   配料備妥如右圖..

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   把紅面線加入作法3的湯底裡,以中小火煮滾加入脆筍絲,木耳絲..再依序加入調味料,再滾的時候繼續加入鮮蚵,鹵大腸,最後加入地瓜粉水勾芡攪拌均勻,即可熄火..

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   盛碗後,加入醬汁,香菜..一碗碗香噴噴的蚵仔面線就可以端上桌囉!!