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黑椒牛小排的做法怎麼做
時間:2019-06-02 16:29:08 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 很喜歡買這種小短骨的小牛排,一條條的,到醃制時分割開就可以瞭,肉也較薄,比較容易入味,配上黑椒,特別香。 材料
原材料:
牛小排 約1磅
配料:
四季豆 約1/2磅
蘑菇 6-10個
調料:
黑椒粉 適量
生抽 適量
白蘭地 適量
糖 適量
鹽 適量
蘇打粉(可省) 1/3小匙
做法一、把條狀的牛小排割成你想要的長度,一般來說兩三塊骨為一段,放在大碗裡,放黑椒粉約1/2小匙、生抽1大匙、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、白蘭地1大匙、蘇打粉1/3小匙,用手抓均勻,加1大匙的水,再抓醃至水被肉吸收,每塊最好按摩下,好讓肉入味,放在密封盒裡擱冰箱一夜;
二、用不粘鍋中慢火兩邊煎;
三、如果有咸肉壓的,在煎時可稍壓一壓,至牛排九成熟即可;
四、將四季豆和蘑菇焯水,焯水後放在鍋裡爆炒,炒好後放在將碟裡,面上鋪上煎好的牛排,工作完成瞭。
小訣竅一、如果放嫩肉粉或蘇打粉時,在醃牛排時要放一點水,用手抓至肉完全吸收,讓嫩肉粉才能有效地地揮作用。
二、抓醃牛排後不要馬上煎,至少都要等半小時左右,讓肉慢慢吸收調料和讓嫩肉粉有發揮作用的時間。
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