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黑椒牛小排的做法怎麼做

時間:2019-06-02 16:29:08 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 很喜歡買這種小短骨的小牛排,一條條的,到醃制時分割開就可以瞭,肉也較薄,比較容易入味,配上黑椒,特別香。 材料

原材料:

牛小排 約1磅

配料:

四季豆 約1/2磅

蘑菇 6-10個

調料:

黑椒粉 適量

生抽 適量

白蘭地 適量

糖 適量

鹽 適量

蘇打粉(可省) 1/3小匙

做法

一、把條狀的牛小排割成你想要的長度,一般來說兩三塊骨為一段,放在大碗裡,放黑椒粉約1/2小匙、生抽1大匙、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、白蘭地1大匙、蘇打粉1/3小匙,用手抓均勻,加1大匙的水,再抓醃至水被肉吸收,每塊最好按摩下,好讓肉入味,放在密封盒裡擱冰箱一夜;

二、用不粘鍋中慢火兩邊煎;

三、如果有咸肉壓的,在煎時可稍壓一壓,至牛排九成熟即可;

四、將四季豆和蘑菇焯水,焯水後放在鍋裡爆炒,炒好後放在將碟裡,面上鋪上煎好的牛排,工作完成瞭。

小訣竅

一、如果放嫩肉粉或蘇打粉時,在醃牛排時要放一點水,用手抓至肉完全吸收,讓嫩肉粉才能有效地地揮作用。

二、抓醃牛排後不要馬上煎,至少都要等半小時左右,讓肉慢慢吸收調料和讓嫩肉粉有發揮作用的時間。

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