黑糖紫米饅頭的做法怎麼做

簡介 比起面包的制程..饅頭算是個可以短時間就能做好的點心! 而且..自己動手制作是最安心的瞭~ 黑糖含有豐富的礦物質及維生素,紫米亦含豐富鐵質，具有補血暖身的功效，剛蒸好的饅頭..再配上一杯溫熱的豆漿或是其他多谷奶..溫溫暖暖的..很適合在這種寒風冷冽的早晨裡作為早餐享用喔~^^ 材料 中筋面粉600g 黑糖50g 細白砂糖20g 速發酵母6g 油1小匙 紫米(煮熟的)100g 水200~250ml 做法

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   黑糖+細砂糖先以100ml熱水拌勻融化..再倒入剩餘水量拌勻降溫~攪拌缸中倒入秤好的面團材料,再倒入適量黑糖水..先以低速拌勻再轉中速~攪打至面團表面光滑的狀態~ 取出面團..再稍微搓揉後滾圓~放入盆中待其發酵!

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   發酵時間依氣候溫度不同..視情況調整時間~夏天室溫發酵時間短..約15~20分.冬天則不定..依發酵方法約30~40分鐘不等(約漲一倍大即可)發酵完成的面團取出後..置於工作臺上~桿平成整齊的大長方形面片~再卷起面片成長圓柱狀..搓成粗細平均的長條~以利刀切出平均大小..

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   饅頭底部墊上饅頭紙防沾黏~ 再擺入蒸籠中做二次發酵(視發酵狀況約20分鐘)燒滾熱水後~放上蒸籠(熱水起蒸) 以中火蒸約10~12分鐘即可~時間到(最好用計時器)~先別急著開蓋子,先打開一條細縫~ 讓內外空氣對流..然後再掀開蓋子,這樣饅頭的表面才不會因一時的熱漲冷縮而產生"皺皮"喔!

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   ＊煮熟的紫米帶些水氣..溫濕度亦會對面團有所影響,因此倒入黑糖水時建議慢慢加入..依面團的攪打狀況自行調整增減~。