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照燒蔥肉卷的做法怎麼做
時間:2019-06-02 14:13:27 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這道菜是高中時老爸教我做的, 老爸是用炸的方式, 豬肉片也會先醃漬過。 我喜歡用火鍋肉片來卷, 也省去醃漬的步驟, 用照燒的方式快速上菜, 吃起來有烤蔥肉的感覺, 我傢少爺超愛的~ 材料 豬肉片1盒 蔥3枝 米酒1匙 芝麻適量 醬油1大匙 味霖2/3大匙 米酒1大匙 白醋1/2大匙 水4大匙 做法
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準備火鍋肉片,蔥洗凈切成約8公分。
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將肉片鋪平,若不夠寬(與蔥段等長),就用2-3片肉片拼成,放入,5-6個蔥段(混搭蔥綠與蔥白),卷起來,開口面朝下
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卷起來後的成品。
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熱鍋入1.5大匙的油,鍋熱後,轉中小火,將肉卷放入。重點來囉~肉卷開口朝下入鍋,放入後,千萬不可翻動,待煎到旁邊變白,才能翻面。此時肉片固定瞭,肉卷就定型瞭~
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煎到肉卷表面金黃,嗆入一大匙米酒,蓋上鍋蓋,稍悶一下。
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加入一大匙醬油,2/3匙味霖,3大匙水,1大匙米酒,1/2大匙白醋,翻動肉卷,均勻沾上醬汁。
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將醬汁煮到濃稠,有亮度的感覺,就可以起鍋瞭。
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將肉卷切開,將鍋中醬汁淋上,灑上一點白芝麻即可上桌。
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