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炙豬排佐鮮櫻桃韮蔥醬的做法怎麼做
時間:2019-06-02 13:30:41 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 新鮮的櫻桃,為濃厚的韮蔥豬排湯汁帶來瞭清爽的味道。 材料 帶骨厚切豬排4塊 鹽、現磨黑胡椒少許 切細的新鮮迷迭香1湯匙 無鹽奶油3湯匙 韮蔥(取白色、淡綠色部分切細)2根 雞高湯1杯 不甜的白酒1/4杯 巴薩米克醋2湯匙 去核切半新鮮櫻桃1杯 做法
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將鹽、胡椒、切細的迷迭香均勻地灑在後切豬排上,用手掌稍微按壓直至調味料黏著在豬排表面。取一煎鍋,用小火融化 2 湯匙無鹽奶油,轉中火幹煎豬排,直至兩面呈現漂亮的金黃色。取出豬排放在盤中準備。
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轉回小火融化剩下的一湯匙無鹽奶油,翻炒韮蔥至軟化。加入雞高湯,稍微攪拌讓韮蔥不致黏在鍋底。轉中火加熱約 2 分鐘,加入不甜的白酒、巴薩米克醋、櫻桃。
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將一旁盤中的豬排、連同流出的湯汁一並放回鍋內,蓋上鍋蓋後繼續燉煮直至豬排軟嫩,約 20 分鐘。
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將燉煮好的豬排分別排在盤上,淋上鍋內的鮮櫻桃醬汁,趁熱送席。
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