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煎釀椒子的做法怎麼做
時間:2019-06-02 10:25:09 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 椒子皮綠,餡料微黃,微辣焦香。 材料
主料:青尖椒700克,肥瘦豬肉400克,草魚300克,
輔料:鮮香菇50克,蠶豆淀粉13克,
調料:老抽15克,鹽5克,味精3克,香油2克,白皮大蒜2克,胡椒2克,植物油20克
做法1.尖辣椒洗凈,剪去蒂,於彎背處剖開成兩瓣,去籽;
2.草魚宰殺治凈,片取去皮凈魚肉,備用;
3.將豬肉片去皮,待用;
4.將去皮的豬肉、魚肉剁成茸;
5.香菇去蒂,洗凈,切細粒;
6.將豬、魚肉茸、香菇粒一同放在盆內,拌撻至有粘性,加入精鹽、味精、胡椒粉、幹淀粉、清水50毫升,再拌撻至起膠成肉餡;
7.把幹淀粉均勻地塗在每個椒腔內,逐瓣釀入肉餡,用少許清水抹光滑肉餡表面;
8.中火燒熱炒鍋,將油倒入,攤勻,把鍋端離火口,將釀椒子有肉餡的一邊貼鍋底,逐隻排放在鍋內;
9.將鍋放回爐上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
10.食用時,均勻地加上醬油、香油和蒜茸。
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