煎釀椒子的做法怎麼做

簡介 椒子皮綠，餡料微黃，微辣焦香。 材料

主料：青尖椒700克，肥瘦豬肉400克，草魚300克，

輔料：鮮香菇50克，蠶豆淀粉13克，

調料：老抽15克，鹽5克，味精3克，香油2克，白皮大蒜2克，胡椒2克，植物油20克

做法

1.尖辣椒洗凈，剪去蒂，於彎背處剖開成兩瓣，去籽；

2.草魚宰殺治凈，片取去皮凈魚肉，備用；

3.將豬肉片去皮，待用；

4.將去皮的豬肉、魚肉剁成茸；

5.香菇去蒂，洗凈，切細粒；

6.將豬、魚肉茸、香菇粒一同放在盆內，拌撻至有粘性，加入精鹽、味精、胡椒粉、幹淀粉、清水50毫升，再拌撻至起膠成肉餡；

7.把幹淀粉均勻地塗在每個椒腔內，逐瓣釀入肉餡，用少許清水抹光滑肉餡表面；

8.中火燒熱炒鍋，將油倒入，攤勻，把鍋端離火口，將釀椒子有肉餡的一邊貼鍋底，逐隻排放在鍋內；

9.將鍋放回爐上，以慢火煎熟，取出放在碟上；

10.食用時，均勻地加上醬油、香油和蒜茸。