黑白巧克力慕斯蛋糕的做法怎麼做
【戚風蛋糕原料】：
雞蛋2個
細砂糖12g（蛋黃用）
細砂糖24g（蛋清用）
玉米油或者葵花籽油16g
牛奶16g
低筋面粉24g
可可粉10g
【黑巧克力慕斯原料】：
黑巧克力50g（可可含量70%以上）
糖5g
牛奶13g
淡奶油38g
魚膠粉3g
打發鮮奶油75g
糖15g
【白巧克力慕斯原料】：
白巧克力50g
牛奶13g
淡奶油38g
魚膠粉3g
打發鮮奶油75g
做法1、蛋清分三次加入細砂糖打發到硬性發泡，放入冰箱冷藏備用。
2、蛋黃加入油、牛奶、細砂糖攪拌均勻。
3、蛋黃裡篩入低筋面粉和可可粉攪拌均勻（要翻拌哦，千萬不要順時針攪拌）
4、取1/3蛋清加入到步驟（3）裡翻拌均勻。
5、把步驟（4）的面糊全部倒入剩下的蛋清裡，翻拌均勻，放入烤盤。
6、烤箱上下火175度，烤8-10分鐘即可，烤好的蛋糕，放涼備用。
【巧克力慕斯的做法】：
1、黑巧克力慕斯裡面的牛奶、淡奶油、細砂糖放在一起。
2、步驟（1）放在火上加熱到砂糖融化。
3、步驟（2）迅速倒入巧克力上，然後不停的攪拌，直到巧克力融化順滑。
4、加入魚膠粉（這裡魚膠粉要用1大匙水攪拌一下）要不停的攪拌，直到魚膠粉充分融化。
5、加入打發的淡奶油（淡奶油隻要打發成型就可以，不用打很久）充分融合攪拌均勻，巧克力慕斯就制作好瞭。
6、用模具在放涼的蛋糕上刻出蛋糕片（工具都是在烘焙蜜語旗艦店買的）
7、把巧克力慕斯倒入蛋糕上面，如圖的樣子，倒入模具的一半，然後放入冰箱冷藏。
8、這時候可以制作白巧克力慕斯，方法和黑巧克力慕斯一樣，攪拌到順滑就可以瞭。
9、等很巧克力慕斯凝固之後，倒入白巧克力慕斯，放入冰箱冷藏1個小時以上。
10、等冷藏好之後，就可以脫模瞭，脫模的時候，要借助吹風機，用吹風機吹模具四周，1-2分鐘，然後輕輕把模脫下就可以瞭。
11、在慕斯冷藏的時候可以制作一下巧克力片進行裝飾。把白巧克力或者黑巧克力放入小鍋裡，隔水融化，融化之後稍微放涼，放入裱花帶裡可以制作。
12、烤盤上鋪上油紙，用巧克力液擠出心型，之後把烤盤放入冰箱裡冷凍備用。