羊肉湯配燒餅的做法怎麼做

簡介 冬天,最愛喝最常喝的就是這碗羊湯.不管是羊排,羊骨湯,還是羊肉湯,喝上一碗,暖暖和和,瞬間充滿瞭力量!我傢每次都會買上很大一塊,再添些羊脊骨,回來切分成小袋,裝入冰箱冷凍起來,隨時都可以拿出來燉湯.南陽的羊肉湯和西安相比,餅沒有那麼硬,湯都差不瞭多少,我傢附近有幾個羊肉湯鍋小店,每天早上人很多,門口一做燒餅的老爺爺,燒餅做的很好吃.店傢把羊肉切片放碗裡,自已去加些香菜蒜苗碎,再舀一碗湯進去,桌上有鹽,辣椒粉,吃什麼自已加.就是簡單的這碗湯,很多人每天都去喝.我每次排隊買餅的時候，就留意看老先生是怎麼做的，然後自已也著磨著回來做。我就很喜歡自已熬,實惠也不用排隊,自已熬的一樣好喝.燒餅以前都是買那個老先生的,以後準備自已每周做一次,多做些備著可以吃一周. 材料

【發面燒餅面團材料】：面粉500克、鹽1/2小匙、糖1大匙、幹酵母4克、清水300克左右、玉米油1大匙

其它材料：鹽、玉米油、十三香調味料

【羊肉湯材料】：羊肉1塊，羊脊骨兩塊，鯽魚一條，蔥段、薑片、八角、鹽、蒜苗、香菜

做法

【發面燒餅的做法】：

1、面團材料中所有材料放在一起揉成一個光滑的面團，可以多揉一會兒。清水不要一次加完，最後留一點看情況，我和出的面團是相對偏軟的。然後放在盆子裡，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。

（冬天，可以在烤箱裡發，也可以坐在溫水中發，如果是室溫，可能就要發的時間長一些）

2、面團發至原來的2。5倍到3倍大小時，取出。

3、案板上多撒些面粉，面團會比較粘手，多用些手粉，把面團平均分成9份。

4、分別揉圓，蓋上保鮮膜室溫松馳10分鐘。

5、取一個面團搟扁。

6、抹一層薄油，撒上些鹽和十三香粉，卷起來。

7、把卷立起來，按扁。

8、用搟面杖搟圓形。

9、烤盤裡鋪上油紙，放入燒餅生坯，放在溫暖的地方再次發酵，這次發酵時間短。

用手摸摸餅變得非常軟，看起來稍大一圈就可以瞭。

10、平底鍋裡抹薄油，放入燒餅坯，中火兩面烙黃。

11、移入烤盤，180度烤12分鐘即可。

【羊肉湯的制作】

1、把羊肉和魚準備好。羊肉可以先切好，也可以不切，我是想煮時間久些，所以沒有切。

2、鍋裡放入水燒開，加入蔥段和薑片，再下入羊肉焯一下水。

3、重新把羊肉撈出放入另一鍋中，我用鑄鐵鍋，加入薑片和蔥段，薑可以多加些，再放入八角，大火煮開後轉小火再煮2-3個小時。

4、鯽魚放入平底鍋兩面煎黃，可以少放些油。

5、把鯽魚放入羊肉湯中，用大火燉。

6、大火燉5分鐘後再轉小火煮5分鐘，把鯽魚撈出不用。

7、羊肉撈出切片。

8、碗裡放入羊肉片。

9、放些蒜苗碎和香菜碎，再放一小撮鹽。

10、加入熱羊湯，配燒餅開吃！