胡蘿卜小魚餃的做法怎麼做

材料

皮料：面粉300克，胡蘿卜汁180克

餡料：豬肉餡200克，胡蘿卜碎150克，小蔥30克餡

調料：薑末3克，鹽1匙(5克)，生抽15ml，花雕酒15ml，食用油10ml，雞精1/2匙，白胡椒粉1/4匙，清水60ml

做法

1、胡蘿卜洗凈，切小塊，用原汁機榨成汁。

2、胡蘿卜汁和面，餳30分鐘。

3、豬絞肉中放入除清水之外的餡調料，醃漬1小時。

4、原汁機絞出的胡蘿卜碎與小蔥碎與豬肉餡混合。

5、分次攪入少許清水,順著一個方向攪打上勁。

6、將餳好的面團取出，揉勻，分面劑，搟皮。

7、取一個餃子皮，填上餡料，用勺背壓實。

8、左手端餃子皮和餡料，右手捏摺。下一個摺自剛才褶的右邊開始捏，再一個摺自第一個摺的左邊捏合。

9、依次類推，右邊一個，左邊一個。直至收尾處捏合。依次完成所有的餃子。

10、鍋內放足量清水，放少許鹽。水開，將餃子下入，用鍋鏟輕推，蓋蓋子，水沸騰後放入一小碗涼水，重復打水3次。餃子煮熟，撈出即可。

小訣竅

1、沒有原汁機可用料理機將胡蘿卜絞碎擠汁或者將胡蘿卜剁碎擠汁。

2、胡蘿卜碎裡面水份都被擠幹，所以拌餡時要攪入適量清水。

3、煮餃子的水一定要足，不然容易粘連破皮，煮餃子的水中放少許鹽，可以防止破皮。

4、水開後，倒入一碗涼水，蓋蓋子，沸騰後，再次打入，這樣的方式比較直觀。肉餡餃子，打水3次，素餡餃子打水2次，餃子就熟瞭，非常容易判斷吧!