法式巧克力手指泡芙 Chocolate Eclairs的做法怎麼做

簡介 口感松軟的泡芙,搭配上濃鬱滑順的巧克力卡士達醬,每一口都是幸福的滋味呢！泡芙是一道成功率極高、原料容易準備的甜點,很適合甜點新手嘗試喔！造型、內餡也很豐富多變,快來試試並做出獨一無二的泡芙吧！Good luck~~ 材料 【面糊】牛奶65ml 【面糊】水65ml 【面糊】奶油55g 【面糊】糖1小匙 【面糊】鹽1小撮 【面糊】低筋面粉100g 【面糊】全蛋4個 【內餡】糖30g 【內餡】蛋1個 【內餡】玉米粉10g 【內餡】低筋面粉5g 【內餡】可可粉20g 【內餡】牛奶150g 【內餡】奶油一小塊 做法

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   均勻混合 水、牛奶、奶油、鹽、糖,小火煮沸 篩入低筋面粉並均勻混合 一次加一個蛋，慢慢調出濃度適中的面糊（舀起面糊時,面糊呈三角形狀掉落。）如果濃度剛好,就不用再加蛋瞭！

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   將面糊裝入擠花袋,在烤盤上擠條狀，長度約10cm。進烤箱前在面糊上灑一些水（幾滴就好）

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   放入已預熱的烤箱。180°c/25~30分鐘（烘烤時間因烤箱性能不同而有差異）,出現裂縫和焦色即完成 用一個小鍋子來做卡士達醬（鍋子最好是有厚度的）加入蛋、糖、低筋面粉、玉米粉、可可粉、牛奶,以文火慢煮，持續攪拌成濃稠狀。最後拌入一小塊奶油,增添光澤。待涼備用 泡芙出爐後放後涼,在底部挫3個洞。每個洞要有間距。用擠花袋填入卡士達醬。放入冰箱冰涼,就完成囉！